杏林大学 大学院 保健学研究科 リハビリテーション科学分野の鈴木里奈氏（現 if株式会社代表取締役社長）と同教授 ...

血液も血管も日々の食事の栄養でできている。であるなら、強化を図るためには何をどう食べればいいか？ 栄養とレシピ、その極意をここに！弱った血管を修復する効果のあるポリフェノール系の抗酸化物質を摂取できる3つのレシピを、管理栄養士・料理 ...

弘前大学とカゴメ（本社名古屋市）の共同研究グループは、野菜に多く含まれる抗酸化物質「カロテノイド」と歯周病の関係を調べ、血液や皮膚に含まれるカロテノイドの値が高い人ほど、歯周病にかかる割合が低いことを明らかにした。

お茶に含まれるカテキンと、ビタミンE類似体｢トロロックス｣を組み合わせた非常に強力な抗酸化物質の合成に、昭和大学などの研究グループが成功した。酸化ストレスはがんや老化、脳疾患などの原因といわれており、実用化すれば酸化ダメージを抑制 ...

夏のデザートには小さなベリー、冬のデザートにはイチゴがいっぱい。一体なぜ？旬のフルーツは一般的に値段が安く、栄養価が高い上に美味しいから。

英大学の最新研究。〈冬の定番ドリンク〉の抗酸化物質が“座りすぎ血管リスク”を防ぐ可能性 現代人にとって、「1日中座りっぱなし」の生活は一般的になりつつある。リモートワーク、オンライン授業、長距離移動、スマホやPCの操作…現代人が座って ...

株式会社河出書房新社（東京都新宿区／代表取締役 小野寺優）は、医師・宮島賢也氏の著書『和食でうつ消し』（税込定価1,870円）を2026年2月25日に発売いたします。 Q「うつ」には、なぜ和食がよいのでしょう？ →海藻・大豆・野菜に豊富な「葉酸」が ...

近年、豆類は栄養豊富な食材として注目を集めている。しかし、実際に食べられている豆の種類には偏りがある。インドや中東などでは、さまざまな豆類が主要な食ベ物となっているが、米国はそうではなく、料理にする場合でもビーン類（インゲン豆など ...

ウェアラブル端末はわれわれの動きや呼吸、睡眠を、臨床に近い精度で追跡できるようになった。しかし、健康というパズルの最も重要なピースの1つである「食事」については、まだ不十分だ。カロリー追跡アプリや侵襲的な臨床検査を除けば、われわれの ...

生活習慣病や老化の予防食としても最適、脳と腸のつながりや腸内細菌叢が解明され、科学的な「和食の有効性」が明らかに。 株式会社河出書房新社（東京都新宿区／代表取締役 小野寺優）は、医師・宮島賢也氏の著書『和食でうつ消し』（税込定価1,870円 ...

日本女子大学 家政学部 食物学科・新藤一敏教授と研究室のメンバー、石川県立大学・三沢典彦客員教授（現 北陸学院大学 栄養学科 教授）、竹村美保准教授、東村泰希准教授ら石川県立大学研究グループは、東京大学・降旗一夫学術専門職員、及び石川県 ...

マグロは我が国のみならず世界中で需要のある魚です。主に食用として需要が高く赤身やトロ、近年は脳天や頬肉などが希少部位として流通したりと、マグロの楽しみ方も増えています。 そんなマグロですが、実は食用にならない部位があるのをご存知 ...